CON LA COLABORACIÓN
CONFERENCISTAS – CHEFS INVITADOS 2023
CONFERENCISTAS
CHEFS INVITADOS
Manfred Krauth
Empecé a estudiar cocina en Alemania en 1974, en 1981 me mudé a Venezuela por trabajo. En 1985 fui miembro de la Chaine Des Rotisseures. Trabajé hasta 1986 en el Hotel Selva Negra en Colonia Tovar, a partir de 1987 hasta 1989 trabajé como Sous-Chef ejecutivo en el Hotel Macuto Sheraton en Caracas. En 1989 me mude a la ciudad de Quito para trabajar como Chef ejecutivo en Hotel Colón Internacional. En Quito realice diversos eventos de beneficencia como la salchicha gigante, esta tenía 70 metros. Además, realicé junto a mi equipo la fritada gigante en un centro comercial en vivo. En 1997 me encargué de la planificación y apertura de Hotel Hilton Colón Guayaquil y trabajo desde esa fecha hasta la actualidad como Chef ejecutivo. Fui Chef de la selección del Ecuador en mundial de futbol de Alemania 2006, en Copa América 2007 y mundial de futbol Brasil 2014. Promotor en Guayaquil de encuentros internacionales de Chefs con cursos y ferias. Soy especialista en comida Kosher, me he encargado de realizar varios eventos tanto a nivel nacional como internacional.
Actualmente:
▪️Asesor gastronómico de fundación Jocotoco en comunas locales de diferentes provincias del país
▪️Asesor gastronómico en hoteles y restaurantes del país
▪️Fundador de la Mesa de los Chefs en Quito en el año 91
▪️Fortalecimiento de la gastronomía alemana en Guayaquil a través de los eventos October Fest
Stephane Richard
Profesional francés con más de 30 años de experiencia en Alimentos y Bebidas, con sólidas habilidades en gestión e implementación de negocios gastronómicos. Enfocado en las bases tradicionales de la cocina y con mucha curiosidad por sabores locales de los varios lugares en los que ha trabajado y viajado. Vasta experiencia en Europa, África, El Caribe y América Latina. Radicado en Ecuador hace 22 años, continúa reinventando su propuesta culinaria cada día.
Daniel Ampuero
De nacionalidad ecuatoriana/belga, Daniel Ampuero, proveniente de una familia de emprendedores, artistas plásticos y muralistas. Pastelero y chocolatero apasionado, con más de 15 años de experiencia en varias empresas hoteleras, pastelerías boutiques y restaurantes a nivel mundial.
Santiago Nieto
Santiago Nieto, chef ejecutivo del Hotel del Parque, restaurante “Casa Julian” restaurante de la lista 50 best restaurant posecionado en el puesto numero #78, tengo 27 años, mi propuesta grastonomica es una cocina creativa de productos local con la influencia de las tradiciones y costumbres de la cocina ecuatoriana.
César Lucio
Tengo 48 años -Mi trabajo actual es Sous Chef Ejecutivo en Hilton Guayaquil -Fui Chef Ejecutivo en Hillary Resort -Chef oficial Federación Ecuatoriana de Fútbol Mundial Alemania 2006 – Docente en varios centros de enseñanza Gastronómica. -Guayaquileño -25 años experiencia -Participaciónes internacionales en países como Argentina,Bolivia, Cuba,Perú,Alemania, España.
Daniel Febres Cordero
Daniel Febres Cordero nació y creció en Guayaquil, Ecuador.
Con más de 5 años de experiencia en la industria agrícola y más de 7 años en la industria hospitalidad, la visión de Daniel siempre ha sido cerrar la brecha entre estos dos mundos.
Daniel es el director creativo de Juliana Bar, que ganó el premio Siete Misterios Best Cocktail Menu en The World’s 50 Best Bars 2022. La pasión de Daniel está en su país, sus productos y su gente. Enfoca su trabajo en resaltar la autenticidad y biodiversidad de Ecuador, construir un sentido de identidad nacional y lograr una industria socialmente más responsable, inclusiva y sostenible. Este espíritu se puede ver representado en algunas de sus otras creaciones, como Natal, el primer bar de cócteles del aeropuerto internacional de Guayaquil. Daniel también es director creativo y cofundador de Grupo Paladar e IL FOKIN.
Victor Bermeo Zapata
Cocinero Guayaquileño de 32 años , apasionado por la gastronomía Ecuatoriana y todos sus sabores. En 2018 empieza a compartir sus recetas en redes sociales con el fin de mostrarle al mundo lo maravilloso de nuestra gastronomía, impactando a miles de personas que en la actualidad suman más de 4 millones dentro de sus distintas redes sociales. Siempre enfocado en mostrar de manera sencilla cada preparación para eliminar ese miedo a la cocina y animar a todos a qué se atrevan a preparar sus platillos favoritos.
Joe Peñafiel
-Estudios en Argentina Mausi Sebess
-Licenciado en gastronomía universidad de guayaquil
-Ganador de copa culinaria de las Américas medalla de plata 2008
-Medalla de bronce copa culinaria de las Américas 2009
-Chef instructor de algunas escuelas de gastronomía de guayaquil por 15 años
-Chef ejecutivo de algunos hoteles de Cadena en la ciudad de guayaquil 17 años
-Actualmente chef ejecutivo / jefe de alimentos y bebidas de
Importante hotel de la ciudad de Guayaquil
Jefferson Macias
14 años en la gastronomía, pasó por restaurantes como La Riviera, News Café, restaurantes Pique y Pase, Rioko Resto Lounge. Experiencia en varios hoteles, pero de manera más prolongada en el hotel Wyndham Guayaquil y en la actualidad desempeña el cargo de Sous Chef Ejecutivo en el Hotel Radisson de Guayaquil. Licenciado en gastronomía de la Universidad Estatal de Guayaquil y apasionado de la gastronomía ecuatoriana.
Erick Salazar
Erick Salazar, Chef Corporativo de Nación Parrilla tengo 31 años, con más de 13 años de experiencias en el área de A y B, empecé en este mundo desde los 17 años. Trabaje en hoteles restaurantes incluso hasta en hospitales, estudie mi carrera en un gran instituto de la ciudad de Guayaquil, mi último trabajo fue un gran hotel de la ciudad el cual tuve que dejarlo para incorporarme en el mundo de los restaurantes y juntos con corporación Fernández estar en un gran proyecto el cual es educar al Ecuador en comer carne ya aprovechar los distintos cortes que tiene la res. Me gusta mucho la gastronomía del Ecuador la cual me parece infinita porque siempre se encuentra en cada rincón del país platos ancestrales que todavía no se conocen. Me gusta trabajar con recetas estandarizadas e industrializadas, estoy seguro de que el día que estandaricemos las recetas del de nuestra gastronomía típica daremos el gran salto para que nos conozcan en todo el mundo y falta poco para eso.
Milton Rivadeneira
– Licenciado en gastronomía – Jefe de producción Dolce Incontro
– Jefe de producción Café Bombons
– Ganador del premio a la innovación de la pastería guayaquileña «Raíces»
-Docente de pastelería y panadería
-19 años de experiencia en pastelería y panadería
-Propietario de la cafetería Monocapuchino
Jazmin Zurita
Soy Jazmín Zurita más conocida en el mundo de las redes digitales como “La Negrita Del Sabor”. Mi trayectoria comenzó en empresas siendo una ayudante de cocina y obrera, Dios y la vida me dio el don de poner sabor y amor en cada plato que preparaba. ¡Soy una Mujer de 42 años que se lanzó a las redes sin pensar la aceptación que tendría ahora más que nunca puedo decir que soy un referente de una madre y mujer ecuatoriana, por qué mi gran universidad fue la calle y mi mayor maestro dios!
Jamil Faour
Enfoque principal en gastronomía y Lifestyle
Guayaquileño especializado en marketing digital con un enfoque en la gastronomía, bebidas, productos de cocina, electrodomésticos, ingredientes y lifestyle.
Mi visión es trabajar con marcas que resuenen conmigo y lo que represento. No soy una valla publicitaria sino creador de contenido de valor para las marcas.
Wilson Velasco
Cocinero guayaquileño. Ex participante de Masterchef Ecuador. Desde muy joven es un apasionado por la cocina , esa misma pasión y amor , lo llevo a conocer más sobre la gastronomía peruana e impulsar su emprendimiento llamado Siwichi Food Truck , siendo el primer Food Truck de cocina Peruana en Guayaquil , para luego convertirlo Siwichi gastronomía Peruana ya como restaurante. Perseverancia, esfuerzo, dedicación y sobre todo amor , es la clave para llegar al éxito.
Christian Suzuki
Guayaquileño con ascendencia brasilera y japonesa, 43 años, Diseñador Gráfico y Publicitario, foodie, creador de contenido gastronómico y 5to lugar en Master Chef segunda temporada.
Gladys Quinaloa
Propietaria de la hueca Picantería Don Carlos. Ganadora de la estrella culinaria de plata en la primera edición de la feria gastronómica más grande del país, RAICES, con su plato estrella Yapingacho con Fritada.
Angélica Cujilán
Fundadora de la hueca Pez Volador
Ganadora de la estrella culinaria de oro en la edición de la feria RAÍCES 2014 con su plato estrella encebollado.
