¿En qué consiste Raíces?

Nuestras ediciones anteriores han logrado gran aceptación por parte de los asistentes y participantes, pues más allá de mostrar la amplia oferta gastronómica de nuestras huecas, hemos podido brindar espacios importantes como la Feria Raíces que exhibe productos tradicionales e innovadores; nuestros dinámicos congresos donde se exponen interesantes charlas por parte de expositores nacionales e internacionales; y la destacada Copa Culinaria del Ecuador, que impulsa el talento y profesionalismo de jóvenes y adultos del país, quienes con su creatividad y conocimiento competirán por becas de estudios otorgadas por  el Basque Culinary Center y el Instituto Paul Bocuse.
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Huecas Ganadoras 2019

Los Hornados de Sangolquí

Bolóncity

Ciro’s

Congreso Raíces 2019

2 DÍAS DE TALLERES / 2 talleres por día
$250 + IVA (Cupo máximo 30 personas)
All Day  (10H00 – 13H00 / RECESO / 15H00 – 18H00)
$45 + IVA. (Cupos abiertos)
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Talleres Gastronómicos

De 10h00 – 13h00
Taller:
PASTELERÍA SALUDABLE, NUEVAS TENDENCIAS
Institución: Basque Culinary Center
Expositor: Eduardo Jiménez


De 15h00 – 18h00
Taller:
COCINA CONTEMPORÁNEA LEVANTINA
Institución:
Bonamb Restaurante
Expositor:
Alberto Ferruz

De 10h00 – 13h00
Taller: COMPARTIR LA COCINA PERSONAL DE CARO E IÑAKI
Institución: Restaurante Íkaro
Expositores: Carolina Sánchez e Iñaki Murua


De 15h00 – 18h00
Taller: COCINA FRANCESA, TÉCNICAS Y EXPERIENCIA
Institución:
Institut Paul Bocuse
Expositores: Alain Le Cossec

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Competencias culinarias 2019

En esta edición de Raíces contaremos con 3 competencias de gran prestigio en diferentes categorías, que entregan premios de altísimo nivel. Los participantes ganarán la oportunidad de competir en eventos internacionales, así como becas en los mejores institutos culinarios del mundo.

Documentos para la Copa Culinaria Raíces 2019

REGLAMENTO
FORMATO DE RECETAS
CRONOGRAMA

Premio: Concursar en la Final Américas para el Bocuse d’Or 2020 y la posibilidad de clasificar al Bocuse d’Or 2021, en Francia, representando por primera vez al Ecuador.

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Premio Categoría Jóvenes Talentos y Senior: ● El Trofeo será entregado a la institución que se representa. ● Las Medallas se otorgarán a cada miembro del equipo.

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Premio:Concursar en la Final Américas Coupe du Monde de la Patisserie para el 2020 y la posibilidad de clasificar al Coupe du Monde de la Patisserie 2021, en Francia, representando por Primera vez al Ecuador.

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Contactos

Dirección: Av. de las Américas #406
Teléfono: (04) 292 – 5411
Guayaquil – Ecuador


Feria: mvanegas@expoplaza.ec
Congreso: congreso@raicesecuador.com  mparedes@expoplaza.ec
Copa: copaculinaria@raicesecuador.com