Nuestras ediciones anteriores han logrado gran aceptación por parte de los asistentes y participantes, pues más allá de mostrar la amplia oferta gastronómica de nuestras huecas, hemos podido brindar espacios importantes como la Feria Raíces que exhibe productos tradicionales e innovadores; nuestros dinámicos congresos donde se exponen interesantes charlas por parte de expositores nacionales e internacionales; y la destacada Copa Culinaria del Ecuador, que impulsa el talento y profesionalismo de jóvenes y adultos del país, quienes con su creatividad y conocimiento competirán por becas de estudios otorgadas por  el Basque Culinary Center y el Instituto Paul Bocuse.