En qué consiste

¿En qué consiste Raíces?

Nuestras ediciones anteriores han logrado gran aceptación por parte de los asistentes y participantes, pues más allá de mostrar la amplia oferta gastronómica de nuestras huecas, hemos podido brindar espacios importantes como la Feria Raíces que exhibe productos tradicionales e innovadores; nuestros dinámicos congresos donde se exponen interesantes charlas por parte de expositores nacionales e internacionales; y la destacada Copa Culinaria del Ecuador, que impulsa el talento y profesionalismo de jóvenes y adultos del país, quienes con su creatividad y conocimiento competirán por becas de estudios otorgadas por  el Basque Culinary Center y el Instituto Paul Bocuse.

Huecas Ganadoras 2017

Estrella Culinaria 2017

  • GANADOR 1: "Gust Conchas"
  • GANADOR 2: "Sabor Típico Manaba"
  • GANADOR 3: "Panadería Erick"

Huecas Partipantes

 

Congreso 2018

Congreso 2018

Durante 3 días, 7 chefs internacionales de gran prestigio y 5 chefs nacionales, se darán cita en la V Edición del Congreso de Raíces para demostrar interesantes talleres y shows de cocina en vivo; lo que hará de este congreso una capacitación interactiva.

El congreso tendrá un costo de $120 incluido IVA.

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Del 26 al 28 de Julio

Exponentes 2018

Copa Culinaria

Galería Copa Culinaria

Rodrigo Pachecho

Rodrigo Pacheco

Cada año, el evento Raíces, empujando la internacionalización de la cocina ecuatoriana, envía a un representante del país a presentar una ponencia a este prestigioso evento. La oportunidad de demostrar el trabajo y el talento de nuestro país delante de los más destacados cocineros y periodistas gastronómicos del mundo, es una puerta abierta para que se conozca la diversidad de nuestras RAÍCES culinarias; hemos entrado por esa puerta y los resultados fueron EXTRAORDINARIOS.

Por si alguno no conoce a Rodrigo, él es Fundador y Chef Ejecutivo del Restaurante “BocaValdivia” ubicado en el Hotel Las Tanusas - Puerto Cayo y presentó el proyecto ganador durante RAÍCES para ser representante del Ecuador en Madrid Fusión. Con más de 10 años de experiencia internacional expuso sobre la vinculación de la cocina con nuestra tierra. Durante su ponencia presentó a los cientos de espectadores platos elaborados con ingredientes de la costa ecuatoriana: conchas negras de manglar, amaranto negro (al que Rodrigo denomina “caviar de la tierra”), marfil vegetal extraído de la tagua, muyuyo, aloe vera, cactus, entre otros, hicieron el deleite de los asistentes quienes admiraban y disfrutaban viendo a Rodrigo, “en su salsa”.

La pasión por la cocina de su tierra y el vínculo estrecho con el medio ambiente en el que crecen los productos con los que trabaja, hizo que su exposición fuera una de las más comentadas atrayendo a los más importantes medios españoles. Telemadrid, TV1, Antena 3, Telecinco, más de 12 entrevistas en medios locales, cámaras de televisión transmitiendo en vivo, blogs culinarios; cada minuto de exposición mediática, cada segundo de transmisión, era un paso más para que su destacada ponencia elevara más y más la gastronomía ecuatoriana.

Rodrigo Pacheco
No está de más decir que Rodrigo no viajó a España solo. Una delegación conformada por Nicolás Romero Ordeñana, Santiago Granda y Alejandro Andrade del evento Raíces, Carlos Eiser de La Chaine de Rotisseurs, y Ana María Moreira de la Empresa Pública Municipal de Turismo y Relaciones Internacionales de Guayaquil, pudieron disfrutar siendo testigos del éxito alcanzado por nuestro representante.

Hemos considerado que lo experimentado en Madrid Fusión no debe quedar solamente en la mente de quienes vieron, ya sea en el evento o a través de los medios que lo difundieron, sino de todos los ecuatorianos que valoramos y disfrutamos de la cocina, por lo que queremos compartir con ustedes el link del video de Rodrigo “Cocina desde el Centro de Mundo”.

Galería

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