En qué consiste

¿En qué consiste Raíces?

Uno de los objetivos principales de este proyecto es rescatar y catapultar la gastronomía ecuatoriana como una de las más diversas de América. Raíces, La Empresa Pública Municipal de Turismo y Promoción Cívica junto con las 7 escuelas de cocina de la ciudad se concentran para continuar con el plan de mejoramiento de huecas.

El programa consiste en reconocer a las huecas de la ciudad como potencial destino turístico gastronómico e impulsarlas a través de planes de capacitación en servicio al cliente, calidad e infraestructura.

Banderín

Huecas Ganadoras 2015

Estrella Culinaria 2016

  • Picantería Colorado de la Bahía
    GANADOR 1: "Picantería Colorado de la Bahía"
  • Aquí es Marcelo
    GANADOR 2: "Aquí es Marcelo"
  • Restaurant Danilo Norte
    GANADOR 3: "Restaurant Danilo Norte"

Huecas Partipantes

Huecas Participantes

Congreso 2016

Congreso 2016

Durante 3 días, reconocidos chefs nacionales e internacionales se darán cita en la III Edición del Congreso de Raíces para demostrar interesantes talleres y shows de cocina en vivo; lo que hará de este congreso una capacitación interactiva.

Todos los profesionales inscritos en el congreso podrán postularse para ser los representantes del Ecuador en Madrid Fusión 2016, el Congreso Internacional de Gastronomía que se celebra anualmente en el mes enero, en el Campo de las Naciones del Palacio Municipal de Congresos de Madrid.

Del 20 a 22 de Julio

Exponentes 2017

Exponentes 2017

Copa Culinaria

Rodrigo Pachecho

Rodrigo Pacheco

Cada año, el evento Raíces, empujando la internacionalización de la cocina ecuatoriana, envía a un representante del país a presentar una ponencia a este prestigioso evento. La oportunidad de demostrar el trabajo y el talento de nuestro país delante de los más destacados cocineros y periodistas gastronómicos del mundo, es una puerta abierta para que se conozca la diversidad de nuestras RAÍCES culinarias; hemos entrado por esa puerta y los resultados fueron EXTRAORDINARIOS.

Por si alguno no conoce a Rodrigo, él es Fundador y Chef Ejecutivo del Restaurante “BocaValdivia” ubicado en el Hotel Las Tanusas - Puerto Cayo y presentó el proyecto ganador durante RAÍCES para ser representante del Ecuador en Madrid Fusión. Con más de 10 años de experiencia internacional expuso sobre la vinculación de la cocina con nuestra tierra. Durante su ponencia presentó a los cientos de espectadores platos elaborados con ingredientes de la costa ecuatoriana: conchas negras de manglar, amaranto negro (al que Rodrigo denomina “caviar de la tierra”), marfil vegetal extraído de la tagua, muyuyo, aloe vera, cactus, entre otros, hicieron el deleite de los asistentes quienes admiraban y disfrutaban viendo a Rodrigo, “en su salsa”.

La pasión por la cocina de su tierra y el vínculo estrecho con el medio ambiente en el que crecen los productos con los que trabaja, hizo que su exposición fuera una de las más comentadas atrayendo a los más importantes medios españoles. Telemadrid, TV1, Antena 3, Telecinco, más de 12 entrevistas en medios locales, cámaras de televisión transmitiendo en vivo, blogs culinarios; cada minuto de exposición mediática, cada segundo de transmisión, era un paso más para que su destacada ponencia elevara más y más la gastronomía ecuatoriana.

Rodrigo Pacheco
No está de más decir que Rodrigo no viajó a España solo. Una delegación conformada por Nicolás Romero Ordeñana, Santiago Granda y Alejandro Andrade del evento Raíces, Carlos Eiser de La Chaine de Rotisseurs, y Ana María Moreira de la Empresa Pública Municipal de Turismo y Relaciones Internacionales de Guayaquil, pudieron disfrutar siendo testigos del éxito alcanzado por nuestro representante.

Hemos considerado que lo experimentado en Madrid Fusión no debe quedar solamente en la mente de quienes vieron, ya sea en el evento o a través de los medios que lo difundieron, sino de todos los ecuatorianos que valoramos y disfrutamos de la cocina, por lo que queremos compartir con ustedes el link del video de Rodrigo “Cocina desde el Centro de Mundo”.

Galería

Galería

Contáctenos

Contáctenos

Donde Nacen los Sabores del Ecuador

Dirección
Av. de las Américas #406
Guayaquil - Ecuador

Con el apoyo de

Con el apoyo de

barra-de-logos

Con el auspicio de

Con el auspicio de

logo-ibea