Madrid Fusión 2017

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Continuando con el compromiso de dar a conocer al mundo la diversidad de nuestra gastronomía, el evento Raíces 2016 realizó el segundo concurso entre profesionales de la gastronomía ecuatoriana cuyo ganador tendrá la oportunidad de presentar una ponencia en el evento gastronómico más reconocido de España, Madrid Fusión.

Este 23 de enero, Madrid es la capital mundial de la gastronomía con la décima quinta edición de la cumbre internacional Madrid Fusión, en la que más de un centenar de cocineros de 14 países expondrán los nuevos caminos de la creatividad culinaria.

Más de 700 asistentes al congreso y unos 12.000 visitantes, además de numerosos periodistas nacionales e internacionales, asistirán a las ponencias de chefs de la talla de Joan y Jordi Roca, David Muñoz, José Andrés, Daniel Humm, Grant Achatz, y las estrellas latinas Virgilio Martínez, Jorge Vallejo y nuestro representante, Rodrigo Pacheco.

Rodrigo es un Chef con más de 10 años de experiencia internacional y fundador del Restaurant Boca Valdivia.  Esta ponencia fue seleccionada como ganadora puesto que representa la cocina ancestral de la costa y en especial de la Cultura Valdivia, desarrollado un sistema de aprovisionamiento de aproximadamente 200 productos entre pescados, recolectados y cultivados por las manos del propio equipo de cocina y transformados en menús diarios.

Analizando el éxito que se obtuvo en la edición 2016 de Madrid Fusión con la ponencia de la cocina ancestral amazónica, se espera una gran acogida con el proyecto participante de este año con lo cual podremos exponer internacionalmente la cocina de la costa incluyendo la gastronomía Guayaquileña y presentar productos únicos de nuestra región y ciudad como la concha negra, jaibas y brotes de manglar entre otros.